ES ESCH RACLETTE ZYT.

2. Oktober 2017 | von Eva in Allgemein - (0 Comments)

Grüezi Wohl!

Anlässlich unserer Herbstpräsentation gibt es bei uns

ORIGINAL WALLISER RACLETTE vom Grill
mit dem Schweizer Käse Guru RALPH RUTZ

Wein & Käse á discretion
(bis Sie genug haben) zu 25 Euro / Pers.

Samstag und Sonntag, 28. u. 29. Oktober, von 12.00 – 19.00 Uhr

Neben unseren Weinen, die an diesen Tagen verkostet und selbstverständlich auch gekauft werden können, präsentiert unser Schweizer Freund, Barbera und Dolcetto aus seinem Weingut Vigna Rutz im Piemont.

Damit Ralph Rutz genug Käse für alle mitbringt empfehlen wir dringend zu reservieren:
Tel. 06723-2475 oder mail an e.raps@kaufmann-weingut.de

Pinot Noir Ernte

2. Oktober 2017 | von Eva in Allgemein | Weingut - (0 Comments)

Wenn Sie sehen möchten, wie die geernteten und entrappten Pinot Noir Trauben weiter verarbeitet werden, dann lohnt ein Blick in dieses Video. Die Trauben werden mit Hilfe von Trockeneis gekühlt, so dass die Inhaltsstoffe der Traubenschalen einige Tage auslaugen können. Durch diese kühle Verarbeitung entstehen besonders fruchtige Weine mit einem sehr feinen Tanningerüst. Wenn die Maische dann wieder etwas an Temperatur gewinnt, startet die Gärung.

Weinlese 21. September 2017

21. September 2017 | von Eva in Allgemein - (0 Comments)

Wie  schon angekündigt, starten wir in dieser Woche die Lese unserer „Problemfälle“, den etwas früher reifenden Burgundersorten, die selbst innerhalb eines Weinberges sehr unterschiedlich ausgereift sind. Oft hängen an einem Stock sowohl, kerngesunde und reife Trauben als auch überreife und faule Trauben und daneben unreife grüne Trauben.

Winzer, die Ihren Wein als Fasswein verkaufen und dafür nur sehr wenig Geld bekommen, können es sich nicht leisten, die faulen oder unreifen Trauben herauszulesen. Sie müssen den Weinberg mit der Maschine lesen, die keinen Unterschied machen kann. Da wir unsere Weine in der Flasche vermarkten, die unseren Namen und das Gütesiegel des VDP trägt, können und wollen wir trotz der suboptimalen Zustände in den Weinbergen ausschließlich gesunde und reife Trauben zu Wein verarbeiten. Das geht nur von Hand. Und wie genau das aussieht, zeigen wir anhand dieses Videos.

Zumindest schien ab dem Mittag heute die Sonne und wird auch die nächsten Tage dafür sorgen, dass die vom Frühnebel benetzten Trauben rasch wieder trocknen. Dann können wir ab der nächsten Woche noch allerschönste Rieslingtrauben ernten, und werden für die aufwändige Selektionsarbeit der ersten Lesewoche entlohnt. So der Plan…

Freitag und Samstag, jeweils ab 19.00 Uhr
17. / 18. ; 24. / 25. November 2017
8. / 9. Dezember 2017
12. / 13. ; 26. / 27. Januar 2018
2. / 3. Februar 2018

 

Um 19.00 Uhr begrüßen wir Sie zu einem typischen Swiss Apéro mit Sekt und Wurstspezialitäten.
Zum Käse-Fondue reichen wir neben dem Brot diverse kleine Beilagen und servieren 5 Weine aus unserem Weingutssortiment.
Der Abend endet nach dem Dessert und einem Appenzeller Kräuterlikör oder Kirschwasser gegen 22.00 Uhr.

Ab 10 Personen stimmen wir gerne einen individuellen Termin mit Ihnen ab.

Preis für Apéro mit Schweizer Wurstspezialitäten, Käse-Fondue mit diversen Beilagen, 5 Weine, Wasser, Dessert und Verdauerle
48,00 Euro / Person

Terminabstimmung und Reservierung unter Tel. 06723-2475 oder Mail an Eva Raps

Käsefondue

 

Schlimmes Unwetter

12. August 2017 | von Eva in Allgemein | Weingut - (0 Comments)

In der Nacht vom 31. Juli auf den 1. August zog ein schlimmes Unwetter von Nordwesten über dem Taunus kommend über den Rheingau. Insbesondere die Gemeinden Mittelheim, Oestrich, Hallgarten und Hattenheim wurden von schwerem Hagelschlag getroffen. Da wir ausschließlich Lagen in Hallgarten und Hattenheim bewirtschaften hat es sämtliche unserer Flächen mehr oder weniger getroffen. Ganz schlimm sieht es bei unseren Spätburgundern in Hallgarten aus.

In den Tagen nach dem Gewitter war es zum Glück trocken, so dass die beschädigten Beeren einigermaßen eintrocknen konnten. Doch seit dem 8. August regnet es fast täglich und gestern und vorgestern fielen jeweils über 20 Liter / qm². Wir wagen kaum in die Weinberge zu fahren um nachzusehen, was diese Feuchtigkeit anrichtet….

Beschädigte Trauben auf der Westseite

Tauben auf der Westseite

Auf der Ostseite keine Schäden

Die gleiche Trauben auf der Ostseite

vom Hagel beschädigte Spätburgundertrauben vom Hagel durchlöcherte Blätterstark beschädigte Traube

 

 

Vom Fass in die Flasche

15. Juli 2017 | von Eva in Allgemein | Weingut - (0 Comments)

Monotone Arbeiten, bei denen ich meinen Gedanken nachhängen kann, mache ich liebend gerne….

Diese Woche war geprägt vom Abfüllen und Kommissionieren unseres ersten großen Auftrags für Hongkong und China. Vincent Chan mit seiner Handelsfirma „Brands of Germany“ lanciert die Premiummarke „Kaufmann“ in Asien.

Alle zur Verfügung stehenden Hände mussten mit anpacken, bis die 10.000 Flaschen  gefüllt, etikettiert und in Kartons verpackt waren.

Da alles mehr oder weniger reibungslos lief, hat die Aktion viel Spaß gemacht, und das, obwohl das Abfüllen der Weine nicht gerade zur Lieblingsbeschäftigung eines Winzers zählt.

Warum das so ist, lässt sich anhand der Geräuschkulisse in diesem Video ganz gut nachempfinden…

In den Weinbergen

5. Juli 2017 | von Eva in Allgemein | Weingut - (0 Comments)

Vor dem Entblättern

Was sich hinter den Blättern so alles versteckt… !

Wie in den letzten 3 Jahren auch, verrichten Urban und ich die anfallenden Handarbeiten in unserer besten Lage Wisselbrunnen selbst. So sind wir ganz nah dran und machen die notwendigen Erfahrungen aus erster Hand. Da allein die Verwaltung eines 20 Hektar Betriebes weit mehr als ein 8 Stunden Job für den Winzer ist, versteht es sich von selbst, dass wir die Weinbergsarbeit am frühen Morgen, am Abend oder am Wochenende machen.

Heute Morgen ging es mal wieder in den Wisselbrunnen um die Ostseite der Rebzeilen so zu entblättern, dass die Trauben frei in der Sonne hängen. Dies ist nicht nur der Reifeentwicklung förderlich, sondern lässt die Trauben nach einem Regen schneller wieder trocknen, so dass die Fäulnisgefahr sinkt. Doch von Fäulnis kann in diesem Stadium keine Rede sein. Die einzelnen Trauben sind etwa erbsengroß und sehr fest.

Die Frostnächte im April haben einigen Trieben den Garaus gemacht und vermutlich hat sich auch der Rhombenspanner, ein gefräßiger Wurm, der die jungen Triebe abfrist, in unseren Weinbergen herumgetrieben. So werden wir auch in diesem Jahr keine Höchsterträge einfahren, aber alles in allem stehen die Weinberge gut da und dank 20 mm Regen in der letzten Woche herrscht auch kein akuter Trockenstress.

Also harren wir der Dinge, sprich dem Wetter, das da noch kommt und schauen vertrauensvoll in die Zukunft mit einer momentanen Prognose des Lesebeginns um den 25. September… Mal sehen, ob es bei dieser Prognose bleibt… 🙂